A maioria da comida em Gales produz-se com ingredientes locais. O cordeiro, em particular, é muito popular e apreciado aqui. Gales é também conhecida pelas suas quintas de ovelhas e cordeiro, pelo que possuem também uma relaçao directa com a sua cozinha. A vaca e o boi sao também importantes aqui, sobretudo em Carmarthenshire e Pembrokeshire.

Alguns pratos tradicionais incluem pastéis galeses (pequenos pastéis cozinhados), crempogs, bara brith (pao doce com passas), cawl (guisado com cordeiro e também, por vezes, alho francês), Laverbread, e o pao torrado com queijo derretido (torrada com queijo e manteiga).

Gales produz também queijos muito bons, incluindo Caerphilly, e Fenni, Llanboidy, Diablo Rojo, e queijo de Bombardeiro Negro.

Aqui existem mais de 20 vinhas no total, em Gales, e algumas cidades produzem também cerveja. A maioria das vinhas foram criadas nos anos 70 mas as maiores datam do século XIX, sendo, por isso, antigas e tradicionais.